世界速讯：揉之有臭味，但做豆腐是一绝，人称“观音豆腐”，你们吃过吗？
导语：揉之有臭味，但做豆腐是一绝，人称“观音豆腐”，你们吃过吗？
农村地大物博，野生资源丰富，在这里生长着各种各样的野生植物，它们不仅种类繁多，而且分布广泛，尤其是山上有许多奇特的野生植物，对于许多老一辈人来说，这些植物都有它们自身的价值和用途。
(资料图片仅供参考)
在过去物资匮乏的年代，这些植物就起到了很大的作用，有些植物可以当柴烧，有些植物可以当野菜充饥，有些植物还可以入药达到防病治病的作用，可以说大自然中的一草一木都跟我们人类是息息相关。
今天，笔者与大家分享的这种植物，它就比较特别了，它是大自然中神奇般的存在，因为它的叶子揉之有臭味，但做豆腐是一绝，人称“观音豆腐”，一片树叶，一夏清凉，你们吃过这种用叶子做成的豆腐吗？
这种有“观音豆腐”之称的植物就是农村大名鼎鼎的豆腐柴，因为它是民间常用来制作豆腐的天然原料，而它又是豆腐柴属植物，豆腐柴也就因此得名。
那为什么称为“观音豆腐”呢？村里有个传说，在过去闹饥荒时，大慈大悲的观音菩萨用杨柳枝洒下甘露，于是长出了许多绿油油的植物，让饥民采摘它的叶子制作成豆腐用来充饥，这才得以保住了性命，“观音豆腐”也就因此得名。
另外，豆腐叶、观音柴、凉粉叶、神仙豆腐、神仙树叶、斑鸠树叶、黄金树叶、豆腐柴叶等都是它的别名。又因为采摘豆腐柴的叶子时，闻起来有一种独特的臭味，因此又有臭老汉叶、臭娘子、臭黄荆的别称。
豆腐柴是唇形科豆腐柴属落叶灌木植物，在农村的山坡、林缘、溪沟、灌木丛中、林缘地带等阴湿的地方均能看到它的身影，而且在中国的华东、华南、中南地区都有分布。
认识豆腐柴的人都知道，它的形状和特征都与我们熟悉的鸡屎藤有些相似，叶片颜色翠绿，揉之却也有一种臭味。豆腐柴虽说闻着臭臭的，但做起豆腐来却是一绝，口感细腻又滑爽，别有一番风味，是一种纯天然的美味佳肴。
豆腐柴的叶子之所以可以用来制作豆腐，这主要是因为它含有丰富的果胶，几乎是山渣的3倍。另外它还含有粗纤维、粗脂肪、维生素C、叶绿素、氨基酸等营养物质，是常见的蔬菜不能相媲美的。
豆腐柴不仅营养成分丰富，而且它的药用价值也是不容小觑的，其药用全株，具有清热解毒、消肿止痛的功效，对风湿性关节炎、肿瘤、痔疮、肝炎、肩周炎、痢疾、疟疾、泄泻、醉酒头痛、创伤出血等病症均有一定的疗效。
如今正值夏季，许多老一辈人已经开始制作“观音豆腐”了，有清热解暑的作用，非常适合夏季食用。在过去炎炎夏日，没有冷饮的年代，很多人就是用“观音豆腐”度过了那段炎炎烈日，一片树叶就可清凉一夏。
各位朋友，你们家乡有这种豆腐柴吗？它的叶子虽揉之有臭味，但做豆腐是一绝，人称“观音豆腐”，你们吃过吗？若你在家乡遇见，不妨尝一尝这种神仙豆腐，吃一次就会忘不了。
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